章鱼煲鸭的做法

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菜系及功效：私家菜 补虚养身食谱 滋阴食谱 营养不良食谱 清热去火食谱 工艺：侉炖

章鱼煲鸭的制作材料：

主料：鸭750克
辅料：章鱼75克
调料：黄酒15克,盐5克,味精5克,姜10克,胡椒粉1克

章鱼煲鸭的做法：

1. 将章鱼浸过，洗干净，切为条；
2. 将光鸭用刀开背，敲碎翼膊和膝骨，用水滚10分钟，捞起洗净；
3. 放在炖窝内(鸭肚朝天)，再把章鱼条放入，加入绍酒、精盐、味精、上汤750毫升、二汤750毫升、姜块，随放在笼里炖至稔；
4. 取起，弃掉姜块，撇去汤面油，撒上胡椒粉便成。

章鱼煲鸭的制作要诀：

本菜中选用的鸭是已经宰杀干净的光鸭1只。