凉粉鳕鱼的做法

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菜系及功效：补气食谱 止血调理食谱 脚气食谱 营养不良食谱 工艺：煮

凉粉鳕鱼的制作材料：

主料：凉粉250克,鳕鱼250克
调料：大葱5克,虾油20克,猪油（炼制）10克

凉粉鳕鱼的做法：

1. 凉粉切“一字条”，焯水后垫盘底；
2. 银鳕鱼治净后切丁，入鲜汤中略煮，连汤带鱼盛于凉粉上；
3. 锅内下猪油烧八成热浇鱼丁上，然后再淋虾油，撒上葱丝即可。

凉粉鳕鱼的制作要诀：

鳕鱼不宜煮老，虾油味要醇正；也可根据口味需要添加其他调料。