大蒜炒鳝鱼片的做法

菜系及功效：脾调养食谱 理气调理食谱 脚气食谱 营养不良食谱 高脂血症食谱 动脉硬化食谱

工艺：炒

大蒜炒鳝鱼片的制作材料:

主料：鳝鱼500克,大蒜（白皮）250克

调料：姜3克,盐4克,大葱5克,淀粉(玉米)3克,植物油35克,料酒5克

大蒜炒鳝鱼片的做法：

1. 将黄鳝活焖，去内脏，脊骨及头，用少许，盐腌去粘潺，并放入开水中拖去血腥，切片，用精盐、淀粉、糖、姜腌制；

2. 大蒜去根，洗净，切段；

3. 起油锅，下大蒜爆香，炒至八成熟，捞起，另起油锅，下姜爆香，入鳝片，溅入料酒，炒片刻，下大蒜炒匀，调味，下湿芡粉即可。

健康提示

补脾和胃、理气消食;
防治高脂血症，动脉粥样硬化症，肥胖症，亦可用于脚气病，营养不良属脾虚者，症见脘腹胀痛，饮食减少，面色萎黄，体倦乏力，小便不利，下肢浮肿等；湿热泄者不宜食用本品。

食物相克

鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。