纸包刀鱼的做法

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菜系及功效：家常菜谱 肝调养食谱 补血食谱 动脉硬化食谱 工艺：包裹蒸

纸包刀鱼的制作材料：

主料：带鱼500克
调料：酱油10克,盐3克,味精2克,胡椒粉2克,白砂糖5克,大葱10克,姜5克,料酒10克,花生油20克

纸包刀鱼的特色：

口味独特，形态美观。

纸包刀鱼的做法：

1. 刀鱼洗净，切成8厘米长段，两面剞花刀，加料酒及调料腌制半小时。
2. 锅内加花生油，烧至七成热时，将刀鱼炸成枣红色捞出。
3. 将炸好的刀鱼加葱丝和姜丝，用锡纸包好，上蒸10分钟即成。

纸包刀鱼的制作要诀：

1. 刀鱼要新鲜，炸时要炸至表面干脆。
2. 因有过油炸制过程，需准备花生油700克。

食物相克

带鱼：带鱼忌用牛油、羊油煎炸；不可与甘草、荆芥同食。