烩红白的做法

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菜系及功效：私家菜 补血食谱 清热解毒食谱 健脾开胃食谱 工艺：烩

烩红白的制作材料：

主料：鸭血(白鸭)150克,豆腐(北)250克
辅料：酸白菜50克
调料：酱油10克,香油5克,豆瓣辣酱20克,植物油20克,料酒10克,大蒜（白皮）5克,姜5克,花椒4克,淀粉(玉米)3克,青蒜10克

烩红白的做法：

1. 鸭血、豆腐均氽烫，冷却后切成长片；
2. 酸菜、青蒜切丝，蒜，姜切成末；
3. 油锅烧热后先炸花椒粒至香味出来；
4. 捞出花椒粒，放入蒜、姜末炒酸菜；
5. 最后加入豆腐、鸭血、调味料，焖至入味后，再撒下蒜丝拌炒即可。

食物相克

酸白菜：酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。