蛋花肉丝芽菜汤的做法

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菜系及功效：私家菜 滋阴食谱 清热解毒食谱 营养不良食谱 贫血食谱 工艺：煮

蛋花肉丝芽菜汤的制作材料：

主料：猪肉(瘦)60克,鸡蛋75克,绿豆芽120克
调料：盐2克,植物油15克,淀粉(豌豆)5克,酱油3克,黄豆粉5克,香油5克

蛋花肉丝芽菜汤的特色：

香滑可口。

蛋花肉丝芽菜汤的做法：

1.瘦肉洗净切丝，以生抽、香油、豆粉少许拌匀，留后用；绿豆芽摘洗干净备用。
2.鸡蛋打开，以碗盛之，加入少量熟油、盐，以箸打匀。以生油起锅，放少许盐，待油沸后，倒入芽菜爆之，加入适量清水（以每人一碗为度）煮沸，将肉丝徐徐放入，用箸拨开，煮约5分钟后，即将汤迁离火炉，把打好的鸡蛋倒入汤，随倒随搅，使蛋成丝状，即可。

食物相克

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。