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芽菜扣肉的做法

更新于:2015-01-04编辑:米雪儿的私房菜

家常宴客 芽菜扣肉的做法,怎么做,芽菜扣肉如何做好吃详细步骤图解的做法
芽菜扣肉的材料:  五花肉 500克 、芽菜或霉干菜 200克 、老抽 2克 、酱油 15ml 、花椒 20粒 、料酒 10ml 、糖 5ml 、大葱 一根 、姜 10片 、油 适量 
芽菜扣肉的做法

将五花肉清洗干净,放入汤锅中,加入大葱、料酒、姜片大火煮30分钟,捞起沥干水分

在肉皮上抹上老抽,晾干备用;锅内放入色拉油,7成热后将肉皮的一面放入锅中,炸至肉皮变成棕红色和起了小泡,然后翻面继续炸至肉变金黄;将肉捞起沥干油,放凉备用(可放进冰箱,这样切片更容易)

将放凉的五花肉切成大片,厚薄可根据自己的喜好;将肉皮朝下整齐的码在土碗中,再铺上切碎的霉干菜;把酱油、料酒、盐、糖、姜片混合后,均匀的浇在霉干菜上

用大火将肉蒸60分钟;用一个盘子扣在肉碗上,然后翻转,再将碗拿走,撒上葱花即可