川椒煮黄鳝的做法

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菜系及功效：家常菜谱 补血食谱 老人食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 工艺：煮

川椒煮黄鳝的制作材料：

主料：鳝鱼500克
辅料：青蒜100克,香菇（鲜）30克
调料：大葱20克,姜10克,大蒜（白皮）10克,豆瓣酱15克,植物油10克,料酒10克,酱油10克,白砂糖5克,盐3克,味精1克

川椒煮黄鳝的做法：

1. 将黄鳝片出鳝鱼肉并切成段备用；
2. 青蒜切段；
3. 葱切段，姜、蒜分别切片备用；
4. 水发香菇切片；
5. 将锅置于旺火上，倒入植物油烧热，加入葱段、姜片、蒜片和豆瓣酱煸香，烹入料酒、酱油，倒入开水稍煮；
6. 水烧开后，拣去葱段、姜片、蒜片和豆瓣酱的渣子不用，放入青蒜段、鳝鱼肉段、香菇片、白糖、精盐和味精，煮熟即可。

食物相克

鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。