辣椒切碎了怎么腌制好吃

食材：新鲜红辣椒、盐、冰糖、白酒、姜、蒜。

１、选用新鲜的红辣椒，如果想要辣一点可以用二荆条红辣椒，清洗干净后，晾干水分。

２、准备大蒜，嫩姜清洗干净，姜切小块或拍碎即可。

３、红辣椒切段同蒜一同放入料理机里打碎，以前是用纯手工剁，不过自从家里买了这款料理机，就直接用料理机分次打碎节省力气又节约时间很方便，为了更方便在料理机里放辣椒时也同时放了盐，便于搅拌。密封装好腌制。

技术要点：

１、清洗辣椒时不要去蒂，能够避免生水进去，防止腌制时变质。

２、任何腌菜想要长时间保存，都不能碰到生水和生油，否则容易发霉变质。