泡菜上有白膜还能吃吗 泡菜生白花可以加酒

泡菜上有白膜还能吃吗：

最好是不吃。

这层白色的膜通常被人叫做“白花”，一般是因为在泡菜的自作过程中，不小心带入了细菌和杂菌，这相当于就是给里面的酵母菌提供了营养物质，加之坛子里面又有氧气。

所以酵母菌大量的繁殖，形成了大家所看见的白色物质。

当然也有可能是另外一个原因，也就是温度过高的时候，酵母菌发酵得越快，这个时候的泡菜非常容易变质，形成白花。

所以泡菜坛子里要是一出现白花的话，就是意味着泡菜要变质了，最好是不吃。

泡菜坛子为什么要生白花：

主要是因为渗入了杂菌。

1.老卤水，应该是加水、加菜有纰漏，水不干净，或带入了生水、油污，受了杂菌感染。

2.新泡的，那就是水不干净，坛子不干净，或者材料带进去杂菌。

泡菜坛子起白还能补救吗：

看具体的情况，要是发现得早的话还是可以稍微做一些补救的。

1.老卤水出现了白花，这种就是很严重的了，说明受污染的情况比较严重，乳酸菌都被打败了。这个时候要是只有坛口上有一层白花的话，就直接倒一些高度的白酒进去，一般过两天就会直接消失哦。要是不仅坛子口面上有百花，而且泡菜的水还非常浑浊那么直接倒掉好了。

2.新泡的泡菜坛子，一般是长了白花只要你的泡菜过程没有问题，泡菜水依旧清澈，那么过几天就会自己消失的，你可以直接揭掉白斑扔了就是。

3.泡的时候没问题，但是在泡就出现白花了，这种情况的话就是泡的手法有问题了。带入了细菌，记住捞泡菜的用具一定要干净无油哦。

防止泡菜起白的方法就是用具干净无油、另外盐分一定要充足，温度适宜放在通风处就可以啦。