好吃佬 > 特色菜谱 > 家常菜 > 麻辣子鸡的做法

麻辣子鸡的做法
更新于:2018年06月13日 麻辣子鸡

麻辣子鸡的做法



主料:鸡肉适量
辅料:南瓜适量
调料:酱油适量,醋2勺,鸡精适量,花椒1克,干辣椒适量,生抽2勺,香油适量,水淀粉适量,红尖椒适量,花雕酒适量,芝麻油5毫升,高汤50毫升

麻辣子鸡的做法

1.煲汤剩下的鸡肉鸡爪可以不放,红辣椒,小南瓜,干辣椒,花椒1克,花雕酒,醋一勺。湿淀粉,酱油,芝麻油5毫升
2.将鸡去除全部的粗细骨头,切成2厘米的鸡丁,加入盐1克,酱油,花雕酒,湿淀粉抓匀,腌制入味
3.将配料切好。姜切丝,辣椒切三角形块,南瓜切片,葱切段
4.将生抽2勺,醋1勺,鸡精,芝麻油,50毫升高汤,湿淀粉兑成汁备用
5.锅放入旺火上,油烧至7成熟,放入鸡丁,炸至鸡丁外皮呈金黄色
6.另起油锅,放入干红辣椒,花椒,葱段煸出香味,再放入辣椒,南瓜片炒熟
7.放入炸好的鸡丁,再倒入兑好的调料汁,稍微焖一会儿
8.出锅前,淋上香油,大火收汁,翻炒后即可呈盘