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青蒜肉丝炒年糕的做法
更新于:2018年01月12日

青蒜肉丝炒年糕的做法

用料 :

年糕 肉丝
青蒜 香菇
生抽 生粉
料酒
辣椒胡椒
 

做法 :

1.准备好原材料
2.年糕和香菇切成片
3.肉丝和青蒜切成段
4.将年糕用水冲一下
5.在肉丝中加入盐,胡椒,生粉,生抽和料酒
6.搅拌均匀腌制五分钟
7.将锅烧热,放少许油,下入腌好的肉片滑炒
8.肉片翻炒变色后加入香菇片一起翻炒
9.再加入少量的盐
10.翻炒均匀后加入冲过水的年糕和青蒜白段一起翻炒
11.翻炒几下后加入适量的生抽
12.继续翻炒,再加入青蒜叶
13.加入适量的盐和辣椒粉
14. 翻炒均匀即可
15. 层入盘中
 

小贴士:

1. 用青大蒜炒年糕特别香, 它俩是绝配, 再加入香菇味道更足;
2. 肉丝提前用盐,生粉, 生抽,胡椒等调味料腌好,这样爆炒出来的肉丝更滑嫩;
3. 如果买回来的年糕是干着放,炒之前冲水十分必要,中间就不要加入水,只要加入少量的生抽,这样炒出来的年糕就是软的;
4. 炒制过程很简单, 先炒肉丝,变色后加入香菇炒一下,再加入年糕和青蒜白(因为它炒制时间稍微长些), 这是加入点生抽,翻炒几下年糕发软后加入盐, 辣椒粉(这样更有味道,也可以不加)和胡椒, 青蒜,翻炒均匀后就可以起锅了。