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酸菜鸭的做法
更新于:2018年01月11日

酸菜鸭的做法

酸菜鸭是一道家常菜。在东北也很受欢迎的,而且酸菜也很开胃。



主料:鸭750g
辅料:油适量 盐适量 酸菜500g 老抽适量 酱油适量 姜适量

酸菜鸭的步骤
1.准备好酸菜。
2.准备好鸭子。
3.洗干净酸菜,切成小粒。装起备用!
4.鸭肉斩件,切好姜片。
5.烘干酸菜:烧红锅,直接倒入酸菜,来回翻动。这个过程需要15分钟。
6.另一锅,烧红锅,倒入花生油,再加入爆香姜片。
7.加入鸭肉,翻炒。
8.鸭肉翻炒片刻后,会有水从鸭肉跑出来,这时加点米酒,米酒的量如锅铲所示。然后翻炒2-3分钟。
9.再加少量的老抽,再翻炒均匀。
10.再加入适量的生抽,翻炒均匀。
11.然后加入适量的水,水要要莫过鸭肉。盖上盖子,中火焖20分钟。途中要翻炒下,避免烧糊了。
12.焖至剩下少量的汁时,再加入酸菜翻炒,再3-5分钟。就可以啦!

小贴士
1.酸菜要烘干水,才能更好吸收鸭肉的味道。
2.要中火慢煮,这样才能把鸭肉味慢慢熬出来。