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秘制老醋花生的做法
更新于:2018年01月11日

秘制老醋花生的做法

主料:花生200克

调料:花生油适量 食盐少许 蒜2瓣 生抽少许 陈醋4大勺 白酒少许 白糖2大勺 小葱适量


秘制老醋花生的做法
1.凉锅中倒入适量花生油,能把花生米淹没就可以
2.把花生米也倒进去
3.开小火慢慢炸,边炸边搅拌
4.花生米炸至微微变色,控油捞出即可(如果掌握不好火候,也可边炸边尝,炸至香脆就可以)
5.炸好的花生米,往上喷洒少许白酒,搅拌均匀,可使花生米长时间保持酥脆。花生米放一边晾凉
6.接下来调制醋汁,4大勺的陈醋内放入2大勺白糖
7.再放入少许生抽
8.放入少许盐,盐为百味之母,少放些盐,醋汁的酸甜味才更浓郁
9.把蒜瓣拍碎,剁成末,放入醋汁内,将醋汁拌匀
10.把醋汁浇在花生上
11.将醋汁与花生搅拌均匀
12.放冰箱冰冻一会,冰完之后的花生口感更酥脆,更爽口(也可省去这一步骤),可撒点小葱点缀