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无糖全麦面包的做法
更新于:2017年12月07日

无糖全麦面包的做法

主料:全麦粉180g 高筋面粉120g

辅料:酵母粉3g 黄油35g 柴鸡蛋1个 牛奶180ml 盐1g 热狗肠6根


步骤
1.将各种食材称量好,准备好。
2.我是用面包机和的面,不过没有拍步骤,就是将除了黄油、脆皮肠以外的所有材料按照先液体后面粉的顺序放入面包机中,启动一个和面程序30分钟,放入切成小块的黄油再启动一个和面程序,和15分钟,长按停止键停止,取出面团放入盒子中。
注意:液体的量要自己撑握一下。鸡蛋我用的是小的那种柴鸡蛋。
3.盒子要是带盖的那种,放在室温发酵也可以,我是用的烤箱发酵档进行发酵,发酵到两倍大。
4.发酵好的面团分割成均等的6份,滚圆。
5.排气,擀成长的椭圆形。
6.将脆皮肠从一端卷起。
7.卷成长条,将脆皮肠完全的裹的中间。
8.烤盘上铺上锡纸,将面卷码放好,放烤箱中,进行二次发酵。
9.观察发酵情况,差不多时取出,刷上全蛋液,烤箱180度预热5分钟,将面包卷放入烤20分钟左右,上色均匀后取出在网架上晾凉,放入袋中即可。