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全麦小碗馒头的做法
更新于:2017年12月06日

全麦小碗馒头的做法

软软的小碗里装满炒香的肉粒和蔬菜,肉香菜香加上柔韧的全麦口感好吃极了,一个小碗装满了营养美味还有健康。


主料:全麦粉60克 面粉240克
辅料:酵母(干)3克 猪里脊肉200克 蒜苔100克 红椒30克 甜玉米50克
调料:食盐5克 生抽5克 水154克 植物油1汤匙 五香粉3克 细香葱5克

全麦小碗馒头的做法
1. 将A材料混合均匀揉成光滑的面团,盖保鲜膜放温暖处发酵至二倍大
2. 将发好的面团加入B再反复揉搓,一直揉至面团切开后没有气孔, 将面团分割成10个30克重和10个15克的面团,分别揉圆,一大一小为一组
3. 取大面团一个用手按压成圆饼,小面团再次揉圆,小面团上沾一层植物油放圆饼中,用圆饼包住小面团在虎口处反复揉至图中所示的样子
4. 依次做好全部后,反扣在刷了薄油的蒸笼上,放入蒸锅中醒15分钟。大火烧开水上气后用中火蒸15分钟后关火,关火焖3分钟后再揭开锅盖
5. 稍凉后可以很轻松地将小面团拿出来,全麦小碗就做好了,小面团就直接当馒头吃
6. 准备好配菜,里猪里脊肉切丁加入盐、生抽、植物油、五香粉、蚝油拌匀腌制片刻,蒜苔、红椒、香葱切丁,甜玉米粒用开水氽烫好
7. 锅中放植物油将肉丁先炒熟盛出,锅中再放少许油倒入蒜苔加少许盐和生抽炒熟后加入红椒和玉米粒翻炒均匀,再倒入肉丁和香葱粒拌匀即可出锅,跟全麦小碗一起上桌食用

小贴士
1、 发酵好的面团要充分的揉匀、完全排气,这样做出的成品表面更光滑;
2、 全麦粉的使用比率可以调整,但是加入太多则馒头口感会比较粗;
3、蒸好的馒头不要立即揭开锅盖,否则会造成馒头表面塌陷;
4、 配菜按自已的喜欢来调配,配菜最好留有一点点汤汁,放在小碗中一起吃会更香。