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柠檬奶香吐司的做法
更新于:2017年12月06日

柠檬奶香吐司的做法

主料:高筋面粉450克 低筋面粉100克

辅料:奶粉30克 酵母(干)6克 鸡蛋清80克
调料:食盐6克 水260克 黄油60克 淡奶油45克 白砂糖65克 橙皮1个


柠檬奶香吐司的做法
1.除黄油以外的材料全部混合,揉至扩展阶段;加入黄油揉至完全阶段
2.盖上保鲜膜放置温暖的地方发酵至两倍大;分成六个150克大小的小团成,揉圆后盖上保鲜膜静置二十分钟(剩下的面团分成16克一个左右的小面团,揉圆放进圆模进行二次分酵);取一个面团,擀成长舌型,卷起再盖上保鲜膜静置松弛二十分钟
3.再擀卷一次,放入吐司模中;盖上保鲜膜或温毛巾放温暖的地方进行二次发酵,发至八分满
4.烤箱预热180度,在吐司表面刷一层全蛋液,入烤箱下层烤40分钟左右(表面上色后最好盖张锡纸,避免表皮颜色过深)连模里面的蘑菇小餐包烤二十分钟就够了