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蚝油烧茄子的做法
更新于:2017年11月14日

蚝油烧茄子的做法



菜系及功效:
私家菜胃调养食谱延缓衰老食谱高血压食谱
口味:咸鲜味工艺:焦溜

蚝油茄子的制作材料

主料:茄子(紫皮,长)400克
调料:姜15克,大蒜(白皮)25克,蚝油50克,白砂糖20克,味精2克,盐1克,料酒25克,淀粉(豌豆)40克,植物油50克

蚝油烧茄子的特色:

颜色红润,口味鲜咸软嫩,蚝油味浓郁。

教您蚝油烧茄子怎么做,如何做蚝油烧茄子才好吃

1.把茄子洗净剥皮,切成3厘米大小的菱形块。
2.炒锅上火,放入油烧至120℃时,放入茄块炸成金黄色熟时捞出;把油倒回容器,锅内放点底油,把姜米、蒜米放入用小火煸炒出香味,放入蚝油继续煸炒一会儿,烹入汤(或水),放入炸好的茄块,迅速把糖、味精、盐、料酒放入,烧片刻,淋入水淀粉勾芡,即可盛入盘中。

蚝油烧茄子的制作要诀:

原料中植物油50克是实耗量,因有过油炸制的过程,需准备植物油300克左右。