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火腿葱香面包的做法
更新于:2017年11月13日

火腿葱香面包的做法

主料:高筋面粉200克 低筋面粉50克

辅料:细砂糖40克 牛奶130克 鸡蛋55克 黄油65克 食盐2克 酵母3.5克 小葱适量 火腿4片


火腿葱香面包的做法
1.高筋面粉200克、低筋面粉50克、细砂糖40克、牛奶130克、蛋液30克、黄油25克、盐2克、酵母3.5克
2.除黄油以外,先放液体,再放粉体,都放入面包桶中,选择和面程序开始和面(15分钟)
3.第一次和面程序结束后,加入软化好的黄油,再次选择和面程序
4.直到把面团揉到完全扩展状态,我总共用了3次和面程序
5.然后将面团收圆,放入面包桶中,进行基础发酵,选择发酵档,发60分钟
6.完成基础发酵的面团涨大了很多
7.取出面团按压排气
8.分为8份,盖上保鲜膜,让面团松弛15分钟
9.然后将每个面团揉圆备用
10.取一个面团擀成长椭圆形
11.从上下两边往中间卷起
12.合缝处捏拢
13.再翻面,拢成橄榄形状。就完成了生坯的整型
14.分散放入烤盘中,准备进行二次发酵
15.放入烤箱中,选择发酵档,进行第二次发酵。底部可以放一碗水,以让烤箱内温暖潮湿,更利于发酵
16.馅料的准备:火腿片4片、香葱适量、黄油40克、食盐适量、蛋液25克
17.黄油打发至发白体积稍大的状态,分3次加入蛋液,再加入切碎的香葱
18.再加入切碎的火腿丁,所有馅料混合均匀
19.给完成二次发酵的生坯刷上蛋液
20.从中间剪开,不要太深
21.在缝隙中塞入馅料
22.开始烤制。上下火、中层、烤约15分钟