掌握四个小窍门 美味酱油挑回家

　　3.分清“佐餐”和“烹调”。

　　按照GJ标准，酱油产品还要在标签上注明是“佐餐”酱油，还是“烹调”酱油。前者可以直接生吃，故其卫生指标要求更高，更干净;后者适合烹调菜肴加热后再食用，故其卫生指标要求低一些，不如前者干净。用“佐餐”酱油烹调菜肴是可以的，而用“烹调”酱油直接凉拌或蘸食则不可取。酱油还分为生抽和老抽，一般来说，生抽炒菜，老抽上色，但这四者之间并没有必然的联系。

　　4.选择“加铁酱油”。

　　“加铁酱油”是按照GJ标准和相关管理部门的要求加入了“EDTA铁钠”(乙二胺四乙酸铁钠)的优质酱油，其铁含量丰富，有助于防治缺铁性贫血，适合所有人食用，尤其适合孕妇、贫血患者或有贫血倾向的人。但购买的时候请看准“强化食品专用标志”。加铁酱油一般为定点生产，有专门的标准和严格的管理，其安全性与其他酱油一样，消费者不必担心铁过量的问题，可放心选购。

　　以上就是我们为您所介绍的挑酱油的方法。这四个小方法既方便又简单，在我们日常对于酱油的挑选方面，更是帮助不小。此外，我们需要提醒您，虽然酱油是非常好的调味料，能够给菜品着色的同时，还能够提高口感，但是，我们在日常的饮食当中，也是要严格控制酱油摄入量的，切忌贪食。