新鲜健康面包挑选法则

　　购买时还可以观察面包的表面和包装，如果表面能看到明显的油光，包装袋和垫纸上也有油渍，这样的面包热量也很高，还是少买为妙。

　　no4·蓬松大面包

　　看似蓬松柔软的面包，用手一捏竟变成一个小面团。如今，市场上不少小糕点房销售的面包卖相虽好，但并非货真价实，一块小面团就能做成大面包。特别松软(体积很大，重量很轻)而又不乏韧性的面包，这往往是“低品质面粉+大量面包改良剂”的结果。不久前，新闻曝出的广州市质监局检查发现面包含有违规面包改良剂中，此类面包问题最大。

　　业内人士透露，蓬松度超过两倍的面包可能不只使用了发酵粉，很可能加入了溴酸钾等违禁改良剂，这类改良剂成本很低，对人体有致癌作用。

　　3.如何识别全麦面包

　　全麦面包算是面包中的“健康明星”，因为它富含纤维，能帮助人体打扫肠道垃圾，还能延缓消化吸收，有利预防肥胖。2岁以上的孩子就可以开始尝试吃全麦面包，以培养爱吃“粗”食的好习惯。

　　全麦面包是指用没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦面粉制作的面包。它的特点是颜色微褐，肉眼能看到很多麦麸的小粒，质地比较粗糙，但有香气。白面粉的缺点是，精制后只保留小麦胚乳，含淀粉、蛋白质，但是缺乏维生素、矿物质。然而整颗小麦中，营养价值最高的部分是胚芽，含有丰富维生素B群、e、矿物质钙、铁等，但不饱和油脂含量高，容易酸败，微生物特别喜欢它，所以比普通面包更容易生霉变质。