华丽甜点：香橙蓝莓法式蛋奶塔的制作方法

　　制作蓝莓法式蛋奶塔：

原料：黄油50克、细砂糖50克、全蛋液20克、低粉100克、盐少许、香草豆荚1/4根、蓝莓数颗

　　1、香草荚对半切开，取其籽与砂糖混合备用

　　2、黄油无需软化，切成1cm见方的小块，筛入低粉双手搓成细米粒状

　　3、加入香草糖、盐继续撮匀

　　4、加入蛋液

　　5、叠压成团。包裹保鲜膜冷藏4小时以上

　　6、取出擀压成0.3cm厚的薄片

　　7、放模具中整形，切去多余的面皮，用叉子在表面扎小孔，冷藏定型30分钟

　　8、取出后表面压重物，烤箱预热200度烤25分钟左右

　　9、取出重物，放入蓝莓果粒，倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟，晾凉后脱模放网架上备用。

　　烹饪小技巧：

　　1、塔皮用的黄油无需软化，要保持较硬的状态，双手搓揉的时候如果有软化的想象，可以放冰箱冷藏一会再操作。

　　2、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开，这样擀的更加均匀。

　　3、具体烘烤时间依据个人烤箱而定。