舌尖上的八道最受欢迎的川菜菜谱

七、毛血旺

毛血旺是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺，它的名气已引领川菜大军，席卷了大江南北。

食材：鸭血300g、牛百叶250g、黄豆芽100g、莴笋1根、黄鳝2条、盐方火腿50g、油适量、盐适量、红辣椒5个、花椒5g、红油火锅底料50g、郫县豆瓣酱50g、生抽15ml、料酒20ml、白糖2g、鸡精适量、香菜适量、葱姜适量、蒜瓣6个

做法：1.准备好所有的食材。

2.莴笋去皮切块，锅中加少许盐把莴笋焯烫过凉。

3.放入洗净的黄豆芽焯烫2分钟过凉。

4.再放入牛百叶焯烫捞出过凉。

5.放入去骨的黄鳝片焯烫，洗去上面的粘液备用。

6.再把鸭血切块煮上2分钟过凉备用

7.把所需要的调味准备好。

8.炒锅倒油爆香葱姜蒜。

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毛血旺

9.加入郫县豆瓣酱和火锅底料炒出香味。

10.依次加水、生抽和白糖。

11.放入血块、加入黄鳝片、料酒煮5-8分钟。

12.再放入牛百叶、黄豆芽、莴笋煮2-3分钟。

13.这时另取一个锅加入香油小火炸香黄花椒和红辣椒。

14.血旺中最后放入火腿，加鸡精调味关火。

15.把毛血旺盛入碗中浇入炸好的麻辣油。

16.最后可撒上一些香菜即可。