冬瓜防暑开胃菜做法大全

冬瓜荷叶薏米煲水鸭

老广在三伏天会煲一个汤—冬瓜荷叶薏米煲水鸭，这是夏季的一款经典药膳。要提醒大家的是，冬瓜皮含有多种挥发性成分，三萜类化合物及胆固醇衍生物，具有一定的生物活性，而且冬瓜皮可用于水肿胀满，湿热所致的小便不利，因此烹调时需要保留冬瓜皮。另外，煲此药膳时买鸭尽量选用水鸭，水鸭性凉，可滋阴清热功效较番鸭好。

原材料：冬瓜500克、荷叶50克、薏米50克、陈皮1角、水鸭500克（3人份）

烹调方法：先将鸭子飞水，将血水去掉，然后放入水中与洗净的荷叶、冬瓜、薏米、陈皮同炖1～1.5小时，调味后吃渣喝汤。

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冬瓜荷叶薏米煲水鸭

药膳功效：

本药膳具有清热解暑，除烦止渴的功效。膳中荷叶性味苦平，可以清热解暑，凉血止血，一般夏季多用，对于暑热烦渴，暑湿泄泻，脾虚泄泻具有一定的疗效；冬瓜也是我们经常食用的瓜类，其性味甘、凉，亦可清热化痰，除烦止渴；薏米有清热健脾祛湿的功效，平时也可多加食用，不但用于煲汤，还可用于煲粥；水鸭性味甘寒，具有清虚热，滋阴利水的功效，一般体虚骨蒸虚热，口燥咽干的人群可经常食用，结核病患者食用更佳。

膳中加入少许陈皮，不但可以祛除鸭子的膻味，还可健脾开胃。

小贴士

此款药膳比较寒凉，如果素体阳虚，不耐寒凉的人群不宜过多食用。