速成开胃泡菜小秘方 泡菜的腌制方法大全

四川泡菜（2~3天）

食材：白萝卜500克、辣椒100克、姜100克、大料50克、盐50克、冰糖50克、蒜50克

做法：

1)首先在冷水里放入适量的盐，然后把水烧开.水量在坛子容量的20-30%左右，不要太多。盐比平时做菜时多放一点，感觉很咸即止

2）待水完全冷却后，灌入坛子内，然后加一两高粱酒.其它酒不行，泡菜菌其实就是从高粱酒麴来的.

3）放红椒、生姜、蒜进去，可多放些，可增加菜的味。

4)放2-3天就可以了

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四川泡菜