蚕豆的食疗方及养生功效

所以这些营养及保健作用，正是中医所说的食养食疗功能，脾胃气虚，胃呆少纳，饮食不香，大便稀薄，肾病水肿，脚气浮肿，以及食道癌、胃癌、宫颈癌、高脂血症、高胆固醇血症、动脉粥样硬化等病人等经常食用，都有一定的养生功效。

蚕豆代粮，既可充饥，又能营养，还能补中益气，健脾快胃。针对不同病人配伍食用，还能调理治病。

豆瓣冬瓜皮汤

选用干蚕豆，劈开去壳，每日用蚕豆瓣50克，同干冬瓜皮50克（或鲜冬瓜皮150克），也可用鲜冬瓜250克，煨汤食用。具有益气利水、清暑利湿的养生功效。对慢性肾炎水肿，皮炎湿疹，营养不良性浮肿，癌性胸水腹水者，夏季经常服食，能收食疗食养的效果。

蚕豆菱粉糕

将干蚕豆磨成粉，每次用蚕豆粉50～100克，菱粉50～100克，红糖适量，一同拌匀，如常法隔水蒸糕，趁热食用。具有补气抗癌的养生功效。适合食道癌、胃癌、噎膈病人作为养生保健食品。

食用蚕豆养生，要注意以下3点：

一是每次不要食之过多。元代贾铭《饮食须知》中早有告诫：“多食滞气成积，发胀作痛。”尤其是幼儿不可多吃。

二是切勿生吃蚕豆。

三是家族中有过“蚕豆病”史的人，勿食为妥。