爆米花的功效与作用
爆米花

别名:玉米花、爆谷、肥仔米、Popcorn

爆米花的热量表(每100克)

  • 热量(大卡)387
  • 蛋白质(克)12.94
  • 脂肪(克)4.54
  • 单不饱和脂肪酸(克)18.4
  • 多不饱和脂肪酸(克)4.6
  • 碳水化合物(克)77.78
  • 膳食纤维(克)9.9
  • 维生素B1(毫克)0.1
  • 维生素B2(毫克)0.11
  • 烟酸(毫克)1.19
  • 泛酸(毫克)6.9
  • 叶酸(微克)15.7
  • 维生素E(毫克)4.5
  • 钙(毫克)2
  • 磷(毫克)208
  • 钾(毫克)496
  • 钠(毫克)1.3
  • 镁(毫克)93
  • 铁(毫克)2
  • 锌(毫克)2.61
  • 硒(微克)3.7
  • 铜(毫克)0.16
  • 锰(毫克)0.46
  • 水(克)3.6

爆米花的基本介绍

爆米花(Popcorn),一种膨化食品,很受年轻人欢迎,可作为日常零食。爆米花有许多意想不到的变化,传统的只加盐和少许融化的奶油,或是裹上甜甜的焦糖,还有与戈尔根朱勒干酪混和的完美组合。爆米花是令人惊喜的下酒零食,可在孩子的生日宴会,利用棒透了的食谱来做逗趣的点心。
爆米花有三种,一种是玉米爆的,第二种是大米,第三种则是小米。常见的爆米花是用玉米、酥油、糖一起放进爆米花的机器里做成的。 爆米花的原理取适量的玉米(或大米)放入爆花锅内,并封好顶盖,再把爆米锅放在火炉上不断转动使之均匀受热后,就可爆出可口的爆米花来。这是因为在加热的过程中,锅内的温度不断升高,锅内气体的压强也不断增大。当温度升高到一定程度,米粒便会逐渐变软,米粒内的大部分水分变成水蒸气。由于温度较高,水蒸气的压强是很大的,使已变软的米粒膨胀。但此时米粒内外的压强是平衡的,所以米粒不会在锅内爆开。当锅内压强升到4-5个大气压时,突然打开爆花锅的顶盖,锅内的气体迅速膨胀,压强很快减小,使得米粒内外压强差变大,导致米粒内高压水蒸气也急剧膨胀,瞬时爆开米粒,即成了爆米花。

爆米花的营养价值

爆米花一般包含大量膳食纤维,以及叶酸,锌,铜,锰,铁,核黄素和硫胺素等营养素。

爆米花的存储

爆米花不易保存太久,要趁新鲜吃,。如要储存,须放在通风干燥处,防止受潮。