炒茄泥的做法

炒茄泥的材料：  茄子 两根 、尖椒 1个 、香菇 三四朵 、生姜 一块 、盐 1/2小匙、 糖 1/2小匙、 生抽 2小匙 

炒茄泥的做法

备料，茄子洗净去蒂，切成厚片，放入烧开了水的蒸锅里盖锅盖蒸10分钟，取出稍微晾凉

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生姜切末，尖椒去蒂去籽切小丁，香菇去蒂切丁

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不烫手的蒸茄子用刀斩碎，待用

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锅烧热下少许油，先入1大匙姜末爆香，接着下香菇丁超软，然后下入尖椒丁翻炒一下，继续下茄子泥，加盐、糖、生抽调味翻炒均匀即可

家常菜做法大全有图www.027eat.com温馨提示：

茄子最好挑不嫩不老的，嫩茄子水分多，炒起来会水水的不好吃
老茄子皮厚口感不适合做此菜~
尖椒定快炒一下即可，保持脆脆的口感
拌饭最佳~