肉碎茄条的做法

肉碎茄条的材料：  紫色长茄子 2个 、猪肉碎 适量，（4肥6瘦）切成小丁 、油 、拌饭酱、 生抽、 生粉 、盐 、葱 

肉碎茄条的做法

茄子清洗干净外皮，切成3段，每段再竖切成6条，放进淡盐水中浸泡15分钟

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茄子捞出沥干水分，滚上生粉（也就是淀粉）

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平底锅放入比炒菜稍多一点的油，烧热，排入茄条，中小火煎

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感觉茄条软身后，翻面，同样煎至软身即可盛出待用

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重新热油锅，放入拍扁的葱头，煸炒出香味

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倒入猪肉碎，煸炒至半熟

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加入适量的拌饭酱

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加入适量的生抽翻炒均匀

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加入煎过的茄条，淋上3汤匙的清水，翻拌均匀，盖上锅盖，焖煮5分钟

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开盖，撒上葱花，试味，不够咸的可以放少许盐或生抽即可

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