眉豆炒虾酱的做法

眉豆炒虾酱的材料： 蠓子虾酱 60克 眉豆 150克 鸡蛋 两个 鱿鱼 一条 红辣椒 6个 葱白 一段 姜 两片 香菜 一棵

眉豆炒虾酱的做法

眉豆去筋，斜切成丝

葱姜切末，红椒切段，香菜切碎备用

鸡蛋和蠓子虾酱搅匀

起油锅，油热后，下入鸡蛋蠓子虾酱，翻炒成块后取出

鱿鱼洗净切丝，在开水中焯一下，迅速过凉水，沥干水分备用

起油锅，油温热时下入红椒段、葱姜末煸出香味

下入眉豆丝大火煸炒，至眉豆丝变软变色

下入焯水的鱿鱼丝和炒好的鸡蛋蠓子虾，烹入料酒和、盐，大火翻炒1分钟

添加味精和香菜末兜匀，出锅即可

家常菜做法大全有图www.027eat.com温馨提示： 
1、蠓子虾咸味很重，注意控制盐的适量添加，口味轻的可以省略盐；
2、鱿鱼焯水后，三两秒钟马上捞出，迅速冲凉水，保持鱿鱼的脆嫩口感；
3、此菜如果不添加鱿鱼，可以把鸡蛋蠓子虾炒成型后，直接添加眉豆大火翻炒，这样更有利于虾酱和眉豆味道的最佳融合；
4、喜欢鸡蛋软嫩的可以在蛋液中稍微添加点水。