美味糕点 特色菜谱中华菜谱功能性调理人群膳食异国风味脏腑调理疾病调理小吃做菜原料

无油黑芝麻核桃戚风蛋糕的做法

更新于:2015-02-04编辑:张小贼

无油黑芝麻核桃戚风蛋糕的做法,怎么做,无油黑芝麻核桃戚风蛋糕如何做好吃详细步骤图解的做法
无油黑芝麻核桃戚风蛋糕的材料:  鸡蛋 5个 、细砂糖 50克 、酸奶 100克 、熟黑芝麻粉 30克 、低筋面粉 60克 、核桃 20克 

无油黑芝麻核桃戚风蛋糕的做法

蛋白蛋黄分开,用两个无油无水的干净容器装好。

蛋白放冰箱冷藏。蛋黄加20克细砂糖用手动打蛋器搅拌均匀。

蛋黄糊中加入浓稠的酸奶,搅拌均匀。再加入黑芝麻粉,搅拌均匀。

筛入低筋面粉,用刮刀搅拌均匀。不要过度搅拌,免得面粉起筋。

取出蛋白,将30克细砂糖分三次加入。分别是用电动打蛋器打至鱼眼泡状,细腻状,和出现纹路的时候。最后蛋白打发至提起打蛋器成尖角的完全打发状态。

将蛋白的1/3加入蛋黄糊,用刮刀以切拌的形式搅拌均匀。

再将搅拌好的蛋糊倒回蛋白,搅拌均匀。再加入用手掰碎成小块的核桃,搅拌均匀。

烤箱预热至170度,将面糊倒入模具,轻磕模具两下震出大气泡,放入烤箱中下层烤45分钟。

烤好后取出倒放一夜,第二天脱模开吃!

家常菜做法大全有图www.027eat.com温馨提示:

1、原方子的牛奶和油全部用比较浓稠的酸奶代替,做出来口感没有加了油的润滑口感,但是一点也不会干哦~也不会有酸奶的味道。
2、核桃如果提前用烤箱烤出香味了会更好吃噢!
3、这个蛋糕轻轻捏起来会有类似苏芙蕾轻芝士的那种气泡破碎的声音,但是组织很柔韧,很好吃!
4、我只用了50克糖,甜味很淡。爱吃比较甜的可以加20-30克糖。