熔岩巧克力蛋糕的做法

熔岩巧克力蛋糕的材料：  黑巧克力 70克 、黄油 55克 、低筋面粉 30克 、蛋黄 1个 、鸡蛋 1个 、细砂糖 20克、 朗姆酒(或白兰地) 1大勺 

熔岩巧克力蛋糕的做法

准备原料并称量

点击图片进入下一页>>

把黄油切成小块，和黑巧克力一起放入大碗中，隔水加热并不断搅拌至完全融化。然后冷却至35度左右备用

点击图片进入下一页>>

把鸡蛋和蛋黄打入另一个碗中，加入细砂糖并用打蛋器打发至稍有浓稠的感觉即可。不必完全打发

点击图片进入下一页>>

把打好的鸡蛋倒入黑巧克力与黄油的混合物中

点击图片进入下一页>>

再加入朗姆酒，用打蛋器搅拌均匀

点击图片进入下一页>>

筛入低筋面粉

点击图片进入下一页>>

用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。拌好的巧克力面糊放入冰箱冷藏半个小时

点击图片进入下一页>>

冷藏好的面糊，倒入模具，7分满。放入预热好220度的烤箱烤焙8-10分钟。待不烫手的时候，撕去纸模，撒上糖粉，趁热食用

点击图片进入下一页>>


家常菜做法大全有图www.027eat.com温馨提示：

1、这款蛋糕关键在于烤焙的温度和时间。需要使用高温快烤，以达到外部的蛋糕组织已经坚固，但内部仍是液态的效果。如果烤的时间过长，则内部凝固，吃的时候就不会有“熔岩”流出来的效果。如果烤的时间不够，外部组织不够坚固，可能出炉后蛋糕就会“趴”下了。
2、这款蛋糕要趁热食用，否则就看不到内部巧克力汩汩流出了，口感也会打折扣。