凉拌麻辣羊心的做法

羊心，为山羊或绵羊的心脏。新鲜的羊心，心肌为红或淡红色，脂肪为乳白色或微带红色，心肌结实而有弹性，无异味。据中医记载：羊心，味甘、性温、归心经；富含蛋白质、维生素A、铁、烟酸、硒等营养元素，可治疗心悸、失眠、气短、劳心膈痛等症，同时还有补心益血的作用。
羊心是一种高蛋白、低脂肪的美味食品。其表面光滑，有外膜包裹，富有弹性，可以炖汤、炒食，也适合凉拌，可做成多种特色菜肴。花椒气味芳香，可去除各种肉类的腥膻臭气，能促进唾液分泌，增加食欲。而且，有研究发现，花椒能使血管扩张，从而能起到降低血压的作用。

凉拌麻辣羊心的材料：  新鲜羊心 、蒜 、葱 、姜 、老干妈辣椒酱 、生抽 、盐 、花椒油 、干花椒粒、 料酒 、香菜 

凉拌麻辣羊心的做法

将新鲜羊心剖开，各心室划开，冲洗去淤血

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将处理好的羊心放入盆中，用凉水浸泡3小时，期间最好换1--2次水

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锅内加入清水，下葱段、料酒、花椒粒和羊心

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大火煮滚，再续煮5分钟；焯去血沫，捞出温水冲净

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洗净锅，准备另一锅清水，放入姜片、羊心、干花椒粒

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煮滚后转小火，煮约40分钟

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捞出稍晾凉，切片装入大盆中

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放入蒜末、老干妈辣椒酱、生抽、盐、花椒油

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拌匀

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装盘后，撒上葱花、香菜，即可

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家常菜做法大全有图www.027eat.com温馨提示：

1、羊心，具有保护心脏，保护心肌细胞，预防或是缓解心悸、心率失常等功效。
2、尤其适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群。
3、花椒能去除各种肉类的腥膻臭气，最好不要省略。