豆豉香辣烤鱼的做法

豆豉香辣烤鱼的材料：  草鱼 、千张 、藕 、大葱、 姜 、大蒜 、豆瓣酱、 豆豉酱、 香菜、 辣椒 、盐、 胡椒粉 
豆豉香辣烤鱼的做法

将草鱼表面斜划几刀，在加入盐，大葱，姜片和料酒抹均匀，腌制十五分钟

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腌好的鱼表面刷层油放入预热好180度烤箱中烤上十分钟

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拿出来换个盘中再刷层油再烤十五分钟

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锅烧热，放入适量油，加入豆瓣酱和豆豉酱翻炒

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煸炒出香味后再加入大葱，姜片和大蒜瓣一起翻炒

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翻炒几下后加入藕片和千张丝继续炒，加入点高汤

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炒到它们刚刚断生后倒入，铺在鱼的表面上

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继续放入烤箱中烤制十分钟

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端出来表面上撒上香菜段即可

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家常菜做法大全有图www.027eat.com温馨提示：
1.提前将鱼腌制入味，先在鱼的表面上划些花刀，方便入味，再加入盐，大葱，料酒，姜片和胡椒粉抹均匀；
2.放入预热好的180度烤箱中，要在表面上抹一层油，烤制十分钟；
3.拿出来换个容器（这一步是为了去除初烤鱼时出的腥水，当然也可以不换），再在表面上抹油继续烤制十五分钟；
4.同步可以将配菜炒出来，先将豆瓣酱和豆豉酱的香味煸炒出来，再加入大料煸炒，最后加入配菜（配菜可以按自己喜好随意搭配），配菜炒制的程度以刚刚断生为好；炒配菜时可以加入点高汤或水，但不要多，因为我们在家吃不会在烤盘下放炉火继续炖煮，而是直接食用；
5.将炒制好的配菜铺在鱼的表面上，让酱汁慢慢通过下个十分钟烤制渗透在鱼中。