济南风味茄子的做法

济南风味茄子的材料：  嫩茄子 300克 、干辣椒 10克 、蛋清 半个 、湿淀粉 75克、 色拉油 750克、 盐 5克、 味精 3克、 酱油 5克 、白糖 20克、 醋 10克、 葱姜蒜香菜 各3克 
济南风味茄子的做法

把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米长、1厘米见方的条，放入鸡蛋和湿淀粉挂糊抓匀

葱、姜切丝，蒜切片，尖椒、胡萝卜切线，香菜切寸段。碗内放酱油、盐、味精、糖、醋等兑成汁待用

勺内放油，烧六七成热，把茄条逐个下勺里，炸呈金黄色，倒出沥油

勺内放底油，烧热后放葱、姜、蒜、尖椒丝、胡萝卜丝，再放炸好的茄条，香菜，速倒入对好的汁，颠翻几下，装盘即好

家常菜做法大全有图www.027eat.com温馨提示： 茄条要炸挺实，才能酥脆。倒入汁烹炒时要速度快些，口感好哦！