香拌金针菇的做法

金针菇中的赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇”。豆芽和蘑菇是素鲜三霸中的“两霸”，鲜脆爽口。

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食材：金针菇、黄豆芽、豆苗、蟹味菇

配料：生抽、酱油、醋、盐、糖、香油、蒜末

香拌金针菇的做法:

1、准备好食材，豆芽放在盆中浸泡10分钟，中途换水1—2次；豆苗去根洗净；金针菇、蟹味菇去根洗净。

2、锅中放入适量冷水，水开后，金针菇和蟹味菇入锅焯水，捞出后过冷水备用。

3、再把豆芽放入锅中焯水，捞出过过冷水备用。

4、豆苗放入锅中随即捞出，不要焯水太久。把焯过水的食材放入碗中。

5、加入适量盐、糖、生抽/一品鲜、醋、香油、蒜末，搅拌均匀。

6、取一个合适的容器，杯子或异形小碗，把调拌好的蔬菜放入容器中压紧，倒扣在盘中即可。

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小贴士：

1、豆芽和蘑菇是素鲜三霸中的“两霸”，鲜脆爽口自然不在话下。

2、绿油油的豆苗适量即可，起点缀和增加口感的作用。

3、蟹味菇是不可缺少的食材，有它在味道会更加鲜美。

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