剁椒粉丝鱼的做法

一提到剁椒鱼，大家可能并不陌生。它是湘菜中的代表作，在过年的年宴会怎么能少得了剁椒鱼呢。剁椒鱼象征着红红火火的团圆年，年年有余，是个好兆头。小编教大家做是剁椒鱼的另类做法——剁椒粉丝鱼。剁椒粉丝鱼的特点就在于粉丝，粉丝铺在盘底，可以吸收鱼的鲜美和汁露，再撒上炒香过的剁椒上锅蒸，熟后淋点豉油及葱花，香味四溢，造型精彩，完全可以成为过年宴上的宴客菜，让你赚足面子。

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剁椒粉丝鱼的材料:鲈鱼1条、粉丝1把、生姜、葱、剁椒半碗、蒜2瓣、料酒、蒸鱼豉油。

剁椒粉丝鱼的做法:

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1、把龙口粉丝用温水泡软备用。生姜切成细丝，葱切葱花，蒜切末。

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2、鲈鱼清洗干净擦去水分，切去头部及尾部，中间段由背部下刀切割，不要切到鱼肚，保持整条鱼的腹部不破。按间隔1厘米左右的距离切片。切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。

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3、将泡软的粉丝铺在盘子底部，再将切好的鲈鱼铺在盘上，摆上鱼头及鱼尾，倒入1汤勺料酒。锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，炒到汤汁辣味散发，取出，均匀的铺在鲈鱼身上，再倒入小半碗水。

4、再铺上姜丝，入开水锅中大火蒸5-6分钟。取出，拣去葱姜丝，淋上蒸鱼豉油，撒葱花，浇热油即可。

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