更新于:2014-06-19编辑:另类小男生
“白灼”就是粤菜清淡的做法,以煮滚的水或汤,将生的食物烫熟,这也是做虾最常见的做法。“白灼”看似简单,也有秘诀,秘诀在于煮的时候要放入蒜片、姜片、盐和酒,这样的煮法才能去除虾残留的腥味,使虾肉更有弹性;酒和盐不但能使虾味更香鲜,还能让虾的颜色变得更鲜艳。
白灼虾的材料:新鲜沙虾500克、姜2片、蒜4瓣、米酒1汤匙、盐1茶匙、李锦记海鲜酱油2汤匙、香油适量。
白灼虾的做法:
1、沙虾洗净,用牙签挑去虾线备好。姜切片、2瓣蒜拍扁,另2瓣蒜剁成茸淋入海鲜酱油备好。
2、锅下适量清水,放入姜、蒜和盐,再淋入米酒。烧开后放入沙虾。
3、虾身卷曲变红后立刻关火,在水里焖上1分钟,捞出剪须上盘,另起锅下油,香油烧热后,淋在蒜茸酱油汁上即可。