红烧羊肉的做法

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红烧羊肉的材料:羊肉600克，胡萝卜一根

调料：冰糖、料酒、生抽、老抽、葱段、姜片、胡椒粉、盐

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红烧羊肉的做法:

1. 羊肉浸泡冲洗干净。

2. 冷水入锅，大火烧开。

3. 撇去浮沫后捞出冲洗干净。

4. 切成大小适中的块备用。

5. 肥肉部分单独切成小块，将锅烧热以后，放入肥羊肉小火慢慢榨出油。

6. 将油渣捞出以后，放入适量冰糖慢慢加热至溶化。

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7. 当冰糖微红时，放入切好的羊肉块翻炒。

8. 加入料酒、生抽、老抽翻炒，使羊肉块上色均匀。

9. 将羊肉倒进电压力锅。呵呵，我儿子牙口不好，用压力锅压出来的更适合他。

10. 放入葱段、姜片、胡椒粉。

11. 再将切好的胡萝卜块放进去，倒入半小碗清汤。

12. 加压20分钟后，泄压开盖，加入适量盐调味，即可盛出食用。

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美食心得：

1. 羊肉大块焯水更能保持羊肉的营养成分。

2. 用冰糖来炒糖色，色泽更漂亮。

3. 用肥羊肉榨出来的油再用来烧羊肉，羊肉的香味更加浓郁可口。

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