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凉拌腐皮卷的做法

更新于:2014-06-01编辑:LSS

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当很有质感的豆腐皮,遇上用香油拌过的爽脆的黄瓜丝与胡萝卜丝,一口咬下去,味道层层而来,外加香菜独特的清香,即开胃,又养眼。

千张,北方称为豆腐皮,是一种极薄的豆腐干片,可清炒,可煮食,苏南地区称为百叶。

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第1步凉拌腐皮卷的家常做法图片步骤

材料:豆腐皮1张 胡萝卜 150克 青瓜150克 香菜3根 香葱1根 大蒜2粒 香醋适量 香油2茶匙 凉开水少许 花椒油2茶匙 辣椒油1汤匙 盐适量 鲜味酱油1汤匙

凉拌腐皮卷的做法:

1、将大蒜捣成泥,加少许凉开水,兑成蒜水。

2、香菜去根洗净,香葱切成葱花。

3、将青瓜和胡萝卜切成丝。

4、锅中烧开水,下入胡萝卜丝氽水后捞出,凉凉。

5、把千张切成方块,入锅中氽水后捞出。

6、取青瓜和胡萝卜丝,加入适量盐、香油、一部分蒜水拌均匀。

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第2步凉拌腐皮卷的家常做法图片步骤

7、展开千张皮,将拌好的双丝铺在上面。

8、向着一个方向,将千张皮卷起来,用香菜扎成结。

9、逐一扎好,装盘。

10、剩余的蒜水,加入酱油、辣椒油、花椒油、香醋兑成味汁。

11、放葱花。

12、味汁均匀淋在千张卷上,即成。

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第3步凉拌腐皮卷的家常做法图片步骤

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第4步凉拌腐皮卷的家常做法图片步骤