秘制猪脚的做法

秘制猪脚的材料：  猪脚 2只 、八角 3颗、 桂皮 3克 、花椒 10克、 香叶 4片 、丁香 1.5克 、干橙皮 8克、 小茴香 5克 、酱油 100ml 、米酒 2大匙 、姜 5片 、葱 1/2根 、冰糖 1大块、 盐 少许 、水 适量  
秘制猪脚的做法

将所有香料放入纱布袋扎牢，加酱油、水和冰糖在煲中浸泡半小时

猪脚洗干净，锅内放水和姜片煮到出沫后去血水

捞起放入冰水中浸泡半小时后再次冲洗干净

葱切小段，与姜一起放入油锅爆香，加猪脚翻炒，淋米酒

烧开酱油香料水，把翻炒的猪脚放入煲内

沸腾后烧小火煨60分钟

冷却后食用

家常菜做法大全有图www.027eat.com温馨提示：
1、猪脚可以在售卖摊位剁成块会比较方便
2、泡冰水可以使猪皮比较有弹性
3、香料水要在炒猪脚的时候同步烧开，温度与猪脚一致
4、炒猪脚时锅里不要放太多的油，只要1匙就行了
5、家里没有陈皮，用了干橙皮替代，如果用陈皮减少量