豉汁肥羊煲的做法

豉汁肥羊煲的材料：  肥羊卷 200克 、豆豉 50克 、金针菇 50克、 油豆腐 几个、 姜 一块、 蒜 3粒 、葱头 5个、 洋葱 1/3个、 蚝油 一汤匙、 老抽 几滴、 生抽 1汤匙、 糖 少许、 盐 少许 、淀粉 少许、 高汤 1/3碗、 酒 一汤匙 
豉汁肥羊煲的做法

备好材料，金针菇洗干净去根，油豆腐切小块，洋葱切小块

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备好豉汁料：1点姜末，一粒蒜剁碎，2个葱头剁碎，豆豉剁碎

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料头剁好后，把所有调味料、淀粉、高汤兑成汁，分装入两个小碗装

炒锅烧至暖，倒入少许油，把豉汁料头放入

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小火煸出香味后装起备用

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锅烧开水，放入羊肉卷

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烫至变色撇掉浮沫，捞出备用

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炒锅热油放入适量姜片、蒜片、葱头爆香

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羊肉卷回锅，打散

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加入油豆腐

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放入炒香的豆豉

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快速炒均匀

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倒入一份酱汁炒均匀

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沿着锅边撒入米酒

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香气出来后，倒入另一份调好的酱汁，炒匀收汁

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瓦煲提前烧热，放入少许油，放入洋葱和金针菇烧至断生

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倒入豉汁羊肉，撒入葱花即成

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家常菜做法大全有图www.027eat.com温馨提示：
1、酱汁要提前兑好，以防放调味料时手忙脚乱发生遗漏
2、酱汁分两份先后加入是为了中途让米酒香气进入羊肉内，再上汁包裹住羊肉，香气更醇厚
3、放入烧热的瓦煲，尽管大冬天的，也能慢慢吃，菜也不会凉，可以尽情唠嗑
4、豆豉料头提前炒香再次回锅，香味特别不一样，绝对能让人食欲大振。