炝炒藕片的做法

炝炒藕片的材料：  藕 1根、 干红辣椒 6个 、花椒 10粒 、蒜 2瓣 、葱白 1小段 、生姜 1片 、盐 1茶匙、 糖 1茶匙 、生抽 1/2匙  
炝炒藕片的做法

藕去皮洗净后切均匀的薄片，放清水中浸泡备用

干红辣椒用厨房纸巾擦干净，葱蒜切片，姜切丝

锅热油，七成热时加入干红辣椒、花椒、葱姜蒜爆香

加入莲藕片，大火炝炒1分钟后调入盐、糖和生抽，继续翻炒几下即可

家常菜做法大全有图www.027eat.com温馨提示：
1.藕片在清水中浸泡过后再炝炒口感会更脆，也能有效避免氧化变色
2.这道菜里的生抽不要加太多，影响色泽
3.炝炒的菜油要热，并且全程大火爆炒，所以在煸炒葱姜蒜时要用铲子快速画圈，出香味后立即放入藕片
4.用少许糖代替味精，提味增香