炸酱的做法

五花肉切小块,用淀粉养养,这样肉会嫩点

锅内倒少许油，烧热后放入肉丁煸炒，肉变色后放入葱末（留出一部分葱末待用）、姜末和事先磨碎的花椒(如果不嫌咯牙可以省略此步)

随后放入黄瓜煸炒出水分,放甜面酱

小火翻炒至肉和酱混合均匀，加适量水，不断搅拌，以免糊锅。熬至酱汁粘稠，放点鸡精和香油,撒入余下的葱末拌匀即可出锅