清炒蛏子的做法

蛏子买回，放盐水，让其吐净泥沙，这个已经很干净了，不养也可以。把外膜稍去一些

姜切片，蒜切丁，葱白切段，其余切葱花

坐锅热油，把姜、蒜、葱白放入炝锅，待其出香味时放蛏子炒

蛏子壳都张开时中料酒，稍煮加水（水可以稍多一些作汤喝），待水变白后改小火

10分钟后，加少许盐，撒上葱花出锅