咸蛋黄豆腐的做法

咸蛋黄豆腐的材料：  嫩豆腐 300g 、水淀粉 少许、 葱 少许、 咸蛋黄 2~3个、 姜 1小块、 盐 1小勺 、味精 可选 
咸蛋黄豆腐的做法

起一锅加水烧开，加1小勺盐，豆腐切成小块，在沸盐水中焯30秒，然后捞出用冷水泡着。

咸蛋黄蒸熟后，用勺子碾碎；姜切末；葱切葱花；淀粉加水调好。

锅内热油，小火爆香姜末，再下咸蛋黄碎翻炒两三下，蛋黄会起泡。

加半碗水烧开；豆腐沥干水分。

倒入豆腐块翻炒几下，加水淀粉勾芡，加盐，烧到水基本收干，起锅时加味精，撒葱花。

家常菜做法大全有图www.027eat.com温馨提示：
1.经沸盐水焯水处理的豆腐更嫩。
2.由于咸蛋黄本来就是咸的，若咸味已够，则可不必另外加盐。
3.水不要加多了，不然做出来水稀稀的。