酸辣鸡杂的做法

野山椒切碎；
生姜切片；
酸菜洗干净，斜着切薄片；
水中放醋洗干净鸡杂，切薄片或者深荔枝花刀，越小越薄为佳

鸡杂放生抽、盐、味精、生姜抓匀，腌制10分钟；

锅子不放油，小火，酸菜炒干水分，盛入碗中；

锅中放入多一点食用油，放入野山椒炒香；

接着大火，放入鸡杂和酸菜快速翻炒半分钟-一分钟，关火放入大蒜叶翻炒出锅。