铁锅鱼头炖豆腐的做法

铁锅鱼头炖豆腐的材料：  鱼头 1个约400克左右 豆腐 250克 食用油 蒸鱼豉油 料酒 胡椒粉 盐 糖 葱 姜 蒜 大料 草果 淀粉
铁锅鱼头炖豆腐的做法

将鱼头收拾干净

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豆腐焯水

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将焯过水的豆腐切成小块备用

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锅内放油，烧热，放入鱼头双面煎至微黄

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将鱼头拨至一旁，放入葱段、姜蒜片爆香

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加入适量开水，以没过鱼头为宜

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加白糖、胡椒粉、大料、草果

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烹入料酒，加盖小火炖煮

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将鱼汤炖至奶白色

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将豆腐下锅

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烹入蒸鱼豉油小火慢炖

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待烧透后加胡椒粉和盐调味，用水淀粉勾薄芡即可

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家常菜做法大全有图www.027eat.com温馨提示：
1.鱼头选取鳙鱼头为好，就是老百姓所说的胖头鱼；
2.现将鱼头两面煎一下，炖出来的汤就是奶白色，味道好；
3.豆腐焯水后炖的时候不容易散掉；
4.此菜不宜做的太干，连汤带水好吃还有营养。