酱烧黄花鱼的做法

黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果。黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。中医认为，黄鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。 
酱烧黄花鱼的材料： 黄花鱼 1条（约重300克） 猪肉 30克 甜面酱 1汤匙 番茄酱 1汤匙 大蒜 15克 生姜 5克 盐 1茶匙 白糖 2茶匙 醋 1茶匙 料酒 2茶匙 香葱 3克 干淀粉 2茶匙
酱烧黄花鱼的做法

黄花鱼去鳞、鳃、内脏清洗干净

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用刀在鱼身两侧剔十字花刀

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用厨纸把鱼身上的水分吸去

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再用干淀粉在鱼身上涂抹一遍

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姜、蒜切成片

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猪肉切小丁

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锅内放油，油温升至7、8成热时，放入黄花鱼，煎至两面金黄盛出

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锅内留底油，放入姜蒜片炒出香味

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再放入猪肉丁炒至变色

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放入甜面酱、番茄酱

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炒制出酱香味

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锅内加水，放入盐、糖、醋、料酒

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再放入煎好的黄花鱼

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大火烧开转中火烧至锅内汤汁浓稠，即可装盘，最后表面撒入香葱末

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家常菜做法大全有图www.027eat.com温馨提示：
1、鱼身先吸干水分，再拍淀粉，煎的时候油不会溅出来，鱼皮也会很完整。
2、加入猪肉丁一起来烧，可以增加鱼的香味。
3、最后一定要把锅内的汤汁大火收至浓稠，不必勾芡。