酱烧鸭锁骨的做法

酱烧鸭锁骨的材料：  鸭锁骨 、葱姜蒜 、干红辣椒 、八角、 花椒 、冰糖、 料酒、 盐 、味精 
酱烧鸭锁骨的做法

鸭锁骨从中间剁开，洗净，沥干水分备用

起油锅，爆香葱姜蒜、干红辣椒、八角、花椒，同时下入冰糖

小火炒至香味出，冰糖溶化，下入鸭锁骨大火翻炒

烹入料酒、生抽和老抽，继续翻炒上色

下入没过的开水，大火煮滚

继续保持沸腾的状态，撇净表面的浮沫

盖上锅盖转中小火慢炖

汤汁收过半，加盐调味

继续中小火慢炖至汤汁基本收干

加点味精调味（可省略），撒点葱花香菜即可出锅

家常菜做法大全有图www.027eat.com温馨提示：
1、辣椒和花椒根据自己的嗜麻辣程度酌量添加；
2、第六步一定要保持滚煮，仔细撇净所有的浮沫再加盖中小火炖煮，也可以提前把鸭锁骨焯一下水，去除血污杂质；